将菜及时从超市包装袋中取出，尤其是天热的时候。如果不能及时处理，比如要隔夜，可在收到后放到冰箱冷藏室。
处理时，去掉受伤的枝、叶，用流水冲洗干净。如果要保留根，要把泥土完全洗去。像生菜等大叶的直接切去根，要把每一个叶子洗净。菠菜等可保留根便于拿取，也可切去。
叶朝里，根朝外放置。装好后立起袋子，倒出里面的水，封好口。放置在冰箱中下层或蔬菜抽屉。注意不要贴壁，防止冻伤。留意叶片颜色，尽量在叶片保持绿色的时候尽早吃掉。
摘掉的叶子挑拣好的洗净，当天食用。如果量多可考虑焯水打成菜泥，做面包、馒头、面条都可以用。打好后一次用不完可用冰格分份冷冻保存，菜泥尽量两个月内用完。