超软面包
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作者：
凤尾竹-2
配方
1,牛奶液种部分：
高筋粉~100克
牛奶~200克
1个全蛋（或者50克蛋黄）
耐高糖酵母~5克
混合好材料放冰箱冷藏发酵一夜
或者放室温发酵4小时以上
2,面团材料：
高筋粉~400克
白砂糖~60克（原方100克）
奶粉~25克
盐~6克
水~110克
常温黄油~80克（后放）
用料
高筋面粉
超软面包的做法步骤
步骤 1
1+2（除黄油外）混合好所有材料
揉出厚膜再加入黄油80克
一直揉到出薄膜的状态
把面团发酵至2倍（手指戳窝不反弹）
再把面团分割成100克左右的面剂
收圆盖保鲜膜松弛一会儿
5个贝果
5个红薯馅（蒸熟的红薯1个+50克奶粉+20克黄油）
依次放入整形好的面团二次醒发至1.5倍
用刀割出喜欢的形状，挤黄油，表面筛干面粉或糖粉
烤箱预热，上下火170度烤18分钟，柔软的面包出炉啦👏👏
步骤 2
菜谱创建时间：2025-02-23 19:19:36